Å gjøre Vegetar Indian Food

Å gjøre vegetarisk indisk mat har blitt en lidenskap for meg. Jeg begynte å lage maten på en tydelig måte da jeg var 18 - du vet, for et helt år nå (ikke helt!). Jeg har siden blitt fascinert med maten og prosess, ok, i over 20 år. Matlaging det er som en sensuell kunstform som du nyter aromaer og farger. Dette etterfølges av smak som skuffer ikke. Det er trist å se at det å gjøre det er ikke så vanlig som det burde være. Det er ikke noen indiske kokker gjør indisk mat på Food Network. Det synes å være en misforståelse at indisk mat er en komplisert prosess. Noen matvarer kan være, men den grunnleggende prosessen med å lage hverdagslige typer måltider er ikke. Det er verdt det å finne den lokale indiske butikken og spør om de grunnleggende krydder å ha på hånden. Hvis det ikke er en i ditt område, kan du få litt gjennom min boutique ( Komal stil ), og jeg vil sende en startpakke av krydder til deg. Når det er oppnådd, kan man finne en rik kilde til oppskrifter.

Grunnleggende elementer for å lære å lage inkludere ris, dal, og en grønnsak. De fleste vet hvordan man lager ris. Hvis ikke, kok like deler av vasket ris og vann med litt salt til ferdig. Presto. Å pynte dette, å gjøre en grunnleggende pilaf, bare legge grønnsaker mot slutten av steketiden, for eksempel frosne blandede grønnsaker. Å lage enkle Dal og ha det varmt og venter på deg i vinter, bruk en dal som split Mung dal (spør i den indiske butikken eller jeg sender til deg), som kokker rask. Vask den og legge den til vann i den langsomme komfyr. Når kokt, mos den med en potet Masher.

I en liten kjele, med en olje eller smør, starter med et krydder som asafoetida hvis du har det. Hvis ikke, prøv spisskummen (vanligvis bra å bruke først), noen sennep se om du har det, og noen terninger løk hvis du vil, eller en hvitløk / ingefær lim fra den indiske butikken (hvis du vil). Legg litt gurkemeie, normalt lagt til senere i størrelsesorden krydder å holde den fra å brenne. Tilsett litt salt og små biter av grønn chili pepper hvis du ønsker det krydret eller bruke sort pepper eller kajennepepper. Poenget jeg prøver å gjøre er at det er virkelig ingen regler, som gjør at indisk mat så allsidig, kreativ og moro. Bli kjent med hva krydder og smak du liker, er deres egenskaper (for eksempel spisskummen frø som trenger litt mer tid til Surr enn gurkemeie), og du angir! Andelen er basert på mengden av mat og hvordan krydret du liker maten. Prøv om lag 1/4 teskje av et krydder for 4 porsjoner. Den spøk om indisk matlaging proporsjoner er "en klype dette og et snev av det." Det er mange forskjellige Dals som kan utføres med ulike krydder. Så det er ingen vits i å få uptight ved å tenke det må gjøres en bestemt måte med spesifikke krydder. Du vil få en følelse for dine preferanser. Tilsett krydder blandingen til Dal og legge mer vann hvis det er ønskelig å ha konsistens du ønsker. Jeg liker til toppen omtrent all indisk mat med koriander.

En side vegetabilsk kan gjøres mye på samme måte. Til din sautert krydder blanding, legg en grønnsak eller grønnsak blanding av ditt valg, kokk og nyt! Det er en flott måte å bruke opp en grønnsak du har på hånden og ønsker å finne en måte å sette den i bruk. Slik føler seg mer trygg med å improvisere, prøve noen oppskrifter først, og deretter forsøke med en annen grønnsak eller justere krydder ved å legge til eller utelate noe. Til denne kombinasjonen av mat, ville min familie har noen vanlig yoghurt og en indisk pickle. Den yoghurt gir mer næring og kan kjøle varm mat. For å pynte på måltidet enda mer, tjene en varm butikk-kjøpte smurt hvete tortilla. Disse er laget fra grunnen av i India og kalles chappattis.

Ha det gøy med kompis eller av deg selv ved å prøve å lage indisk mat! Det vil holde deg varm, gi god ernæring og spare deg for penger!

Jeg kommer til å legge flere oppskrifter og tips. Jeg tar gjerne imot spørsmål og kommentarer!