การทำอาหารอินเดียมังสวิรัติ

การทำอาหารอินเดียได้กลายเป็นมังสวิรัติรักของฉัน ผมเริ่มทำอาหารในลักษณะที่มีนัยสำคัญเมื่อฉันถูก 18 - คุณรู้ว่าตลอดทั้งปีในขณะนี้ (ไม่มาก) ฉันได้รับตั้งแต่หลงใหลกับอาหารและกระบวนการ, ok, นานกว่า 20 ปี ทำอาหารก็เหมือนรูปแบบศิลปะตระการตาในขณะที่คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและสี นี้ตามด้วยรสชาติที่ไม่ผิดหวัง ก็เสียใจที่จะเห็นว่าทำให้มันไม่ธรรมดาอย่างที่มันควรจะเป็น มีไม่ใด ๆ ที่พ่อครัวชาวอินเดียทำอาหารอินเดียบนเครือข่ายอาหาร ดูเหมือนจะมีความเข้าใจผิดว่าการปรุงอาหารอินเดียเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อาหารบางอย่างได้ แต่กระบวนการพื้นฐานของการทำชนิดของอาหารในชีวิตประจำวันไม่ได้เป็น เป็นมูลค่ามันจะหาที่เก็บของอินเดียในท้องถิ่นและถามเกี่ยวกับเครื่องเทศพื้นฐานที่จะมีในมือ หากไม่มีหนึ่งในพื้นที่ของคุณคุณจะได้รับบางผ่านบูติกของฉัน ( สไตล์ Komal ) และผมจะส่งชุดเริ่มต้นของเครื่องเทศกับคุณ หลังจากที่ประสบความสำเร็จหนึ่งสามารถหาแหล่งอุดมสมบูรณ์ของสูตรอาหาร

รายการพื้นฐานที่จะเรียนรู้การทำ ได้แก่ ข้าว, Dal, และผัก คนส่วนใหญ่รู้วิธีการทำข้าว ถ้าไม่ทำส่วนเท่า ๆ กันของข้าวที่ล้างสะอาดและน้ำที่มีเกลือเล็กน้อยจนสุก Presto การประดับประดานี้เพื่อให้ pilaf พื้นฐานเพียงเพิ่มผักในช่วงปลายของเวลาการปรุงอาหารเช่นผักรวมแช่แข็ง เพื่อให้ง่าย Dal และมีมันอบอุ่นและรอให้คุณในช่วงฤดู​​หนาวให้ใช้ Dal เช่นแยกเขียว Dal (ถามที่ร้านอินเดียหรือฉันจะส่งให้คุณ) ซึ่งพ่อครัวฉบับย่อ ล้างมันและเพิ่มลงไปในน้ำในหม้อหุงช้า เมื่อสุกแล้วคลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้

ในซอสกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันหรือเนยชี้แจงเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศเช่น asafoetida ถ้าคุณมีมัน ถ้าไม่ลองยี่หร่า (ปกติดีที่จะใช้ครั้งแรก), มัสตาร์ดบางคนเห็นว่าคุณมีมันและหอมบางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหากคุณต้องการหรือกระเทียม / ขิงวางจากร้านค้าอินเดีย (ถ้าคุณต้องการ) เพิ่มขมิ้นบางตามปกติเพิ่มในภายหลังในการสั่งซื้อของเครื่องเทศที่จะให้มันจากการเผาไหม้ เพิ่มชิ้นเกลือและขนาดเล็กบางส่วนของพริกสีเขียวถ้าคุณต้องการให้รสเผ็ดหรือใช้พริกไทยดำป่นหรือ จุดฉันพยายามที่จะทำให้เป็นว่ามีจริงๆไม่มีกฎซึ่งจะทำให้การทำอาหารอินเดียจึงหลากหลายความคิดสร้างสรรค์และความสนุกสนาน รับรู้ว่าสิ่งที่เครื่องเทศและรสชาติที่คุณต้องการคุณสมบัติ (เช่นเมล็ดยี่หร่าต้องใช้เวลามากขึ้นเพียงเล็กน้อยที่จะผัดกว่าขมิ้น) ของพวกเขาและคุณตั้ง! สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารและวิธีการเผ็ดที่คุณต้องการอาหารของคุณ ลองประมาณ 1/4 ช้อนชาของเครื่องเทศสำหรับมื้อที่ 4 เรื่องตลกเกี่ยวกับการปรุงอาหารอินเดียสัดส่วนคือ "เหน็บแนมจากนี้และเหน็บแนมว่า." มีจำนวนมากจาก dals ที่แตกต่างกันที่สามารถทำด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน จึงมีจุดในการรับตกใจโดยคิดว่ามันจะต้องทำวิธีที่เฉพาะเจาะจงกับเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงคือ คุณจะได้รับความรู้สึกสำหรับการตั้งค่าของคุณ เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศของคุณ Dal และเพิ่มน้ำมากขึ้นหากต้องการที่จะมีความสอดคล้องที่คุณต้องการ ฉันต้องการไปข้างบนเพียงเกี่ยวกับทุกอาหารอินเดียด้วยผักชี

ผักข้างเคียงสามารถทำมากเหมือนกัน ที่ผสมเครื่องเทศของคุณ sauteed เพิ่มผสมผักหรือผักที่คุณเลือกปรุงอาหารและสนุกได้เลย! มันเป็นวิธีที่ดีที่จะใช้ขึ้นผักที่คุณมีในมือและต้องการที่จะหาวิธีที่จะนำไปใช้ ที่จะรู้สึกมั่นใจมากขึ้นกับ improvising ลองบางสูตรแรกแล้วลองกระบวนการที่แตกต่างกันกับผักหรือเครื่องเทศปรับโดยการเพิ่มหรือการละเว้นบางสิ่งบางอย่าง การรวมกันของอาหารนี้ครอบครัวของฉันจะมีบางส่วนโยเกิร์ตธรรมดาและอินเดียดอง โยเกิร์ตให้คุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและสามารถระบายความร้อนให้อาหารร้อน เพื่อประดับประดาอาหารมากยิ่งขึ้นทำหน้าที่เก็บซื้อ tortilla อบอุ่นข้าวสาลีเนย เหล่านี้จะทำตั้งแต่เริ่มต้นในอินเดียและถูกเรียกว่า chappattis

ขอให้สนุกกับคู่ของคุณหรือโดยตัวเองโดยการพยายามที่จะทำให้อาหารอินเดีย! มันจะทำให้คุณอบอุ่นให้โภชนาการที่ดีและประหยัดเงิน!

ฉันจะเพิ่มมากขึ้นและสูตรเคล็ดลับ ผมยินดีต้อนรับคำถามใด ๆ และความเห็นได้!